本報告檢測結(jié)果只與被檢測的項目有關(guān)，相關(guān)檢測項目及要求如下顯示：

1、農(nóng)藥殘留定性測定
     參考國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》，本標(biāo)準(zhǔn)只對蔬菜中的有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥作定性判斷。

表1 部分農(nóng)藥檢測下限（速測卡法）

農(nóng)藥名稱 檢測限/(mg/kg) 農(nóng)藥名稱 檢測限/(mg/kg) 農(nóng)藥名稱 檢測限/(mg/kg)
甲胺磷 1.7 乙酰甲胺磷 3.5 久效磷 2.5
對硫磷 1.7 敵敵畏 0.3 甲萘威 2.5
水胺硫磷 3.1 敵百蟲 0.3 好年冬 1.0
馬拉硫磷 2.0 樂果 1.3 呋喃丹 0.5
氧化樂果 2.3

表2 部分農(nóng)藥檢測下限（酶抑制率法）

農(nóng)藥名稱 檢測限/(mg/kg) 農(nóng)藥名稱 檢測限/(mg/kg) 農(nóng)藥名稱 檢測限/(mg/kg)
敵敵畏 0.1 馬拉硫磷 4.0 滅多威 0.1
對硫磷 1.0 樂果 3.0 丁硫克百威 0.05
辛硫磷 0.3 氧化樂果 0.8 敵百蟲 0.2
甲胺磷 2.0 甲基異柳磷 5.0 呋喃丹 0.05

注：蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對結(jié)果有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。

2、二氧化硫的測定
     檢測方法：鹽酸副玫瑰苯胺-分光光度法，限量標(biāo)準(zhǔn)：GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及《中國藥典》；部分食品二氧化硫殘留限量標(biāo)準(zhǔn)見表3。
GB 22556-2008《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定豆芽的二氧化硫殘留限量為≤20mg/kg。

表3 二氧化硫殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

食品種類 殘留限量（mg/kg） 食品種類 殘留限量（mg/kg）
經(jīng)表面處理的鮮水果 ≤50 蔬菜罐頭（僅限竹筍、酸菜） ≤50
水果干類 ≤100 腐竹類（包括腐竹、油皮） ≤200
蜜餞涼果 ≤350 食用淀粉 ≤30
干制蔬菜 ≤200 食用菌和藻類罐頭（僅限蘑菇罐頭） ≤50
干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯） ≤400 生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）（僅限拉面） ≤50
腌漬蔬菜 ≤100 冷凍米面制品（僅限風(fēng)味派） ≤50
食糖 ≤100 餅干 ≤100
中藥材及飲片（礦物來源的中藥材除外） ≤150 山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白術(shù)、黨參 ≤400

3、亞硝酸鹽的測定
     檢測標(biāo)準(zhǔn)：GB 5009.33-2016《食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定》（分光光度法），限量標(biāo)準(zhǔn)：GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB 2762-2017《食品中污染物限量》;
部分食品亞硝酸納殘留限量標(biāo)準(zhǔn)見表4。

表4 亞硝酸納殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

食品種類 殘留限量（mg/kg)
腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）；醬鹵肉制品類；熏、燒、烤肉類；油炸肉類；肉灌腸類及發(fā)酵肉制品類 ≤30
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類； ≤70
肉罐頭類 ≤50
腌漬蔬菜 ≤20

根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)要求，咸蛋中應(yīng)不得檢出亞硝酸鹽。結(jié)合本方法的檢測限為5mg/kg，當(dāng)檢測結(jié)果＞5mg/kg時，表示樣品中含有亞硝酸鹽，結(jié)果定義為陽性。

4、水分含量的測定
     檢測標(biāo)準(zhǔn)：GB 5009.3-2016《食品中水分的測定》（直接干燥法），限量標(biāo)準(zhǔn)：GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》；不同肉類水分限量指標(biāo)見表5。

表5 畜禽水分限量指標(biāo)

品種 水分含量%
豬肉、牛肉、雞肉 ≤77
羊肉 ≤78

5、甲醛的測定
     檢測方法：快速檢測管法，檢測試劑：我司自主研發(fā)的吊白塊快速檢測管，限量要求：根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，甲醛不得作為食品添加劑添加到食品中。本方法的檢測下限為25mg/kg，當(dāng)檢測結(jié)果＞25mg/kg時，表示樣品含有甲醛殘留，結(jié)果定義為陽性。